Sopa sabrosa de calabaza asada

Sopas y caldos · Porciones: 1-2 · 30 minutos (más horno)

El anco va primero al horno y después a la olla: asarlo concentra el dulce y la sopa sale con fondo de caramelo.

Ingredientes

• 3 tazas de calabaza butternut, en cubos
• 1 cda de aceite de oliva
• 1/2 cebolla, picada
• 3 tazas de caldo
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Semillas tostadas para terminar

Preparación

1. Asá los cubos con el aceite a 210 °C 20 minutos, hasta dorar.
2. Sofreí la cebolla en la olla; sumá la calabaza asada y el caldo.
3. Cociná 10 minutos y licuá.
4. Salpimentá, nuez moscada y semillas al servir.