Sopa de mejillones

Sopas y caldos · Porciones: 1-2 · 30 minutos

Mejillones abiertos en caldo con mirepoix y vino blanco: cocina de puerto en una olla, con el laurel haciendo lo suyo.

Ingredientes

• 450 g de mejillones, limpios
• 1 cda de aceite de oliva
• 1/2 cebolla, picada
• 1 zanahoria, en cubitos
• 1 tallo de apio, en cubitos
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 tazas de caldo
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Sofreí la cebolla, la zanahoria y el apio en el aceite 4-5 minutos; sumá el ajo 1 minuto más.
2. Agregá el vino y dejá evaporar 1 minuto.
3. Verté el caldo con el laurel y herví 10 minutos.
4. Sumá los mejillones, tapá y cociná 3-4 minutos hasta que abran (descartá los cerrados). Salpimentá y serví.