Sopa de hongo blanco (tremella)

Sopas y caldos · Porciones: 3 · 30 minutos (más remojo)

Tremella, dátiles rojos, loto y azúcar cande: la sopa dulce que la tradición china sirve para humectar Pulmón y piel. Textura de nube.

Ingredientes

• 4 tazas de hongo blanco seco (tremella), remojado 20 minutos y en trozos
• 10 dátiles rojos, enjuagados
• 1 taza de semillas de loto, enjuagadas
• 2-3 trozos de azúcar cande
• 6 tazas de agua

Preparación

1. Descartá la base dura del tremella remojado y separalo en flores chicas.
2. Herví el tremella, el loto y los dátiles en el agua a fuego suave 25-30 minutos, hasta que el caldo tome cuerpo gelatinoso.
3. Endulzá con el azúcar cande los últimos 5 minutos.
4. Se toma tibia o fresca, nunca helada.