Sopa de apio nabo

Sopas y caldos · Porciones: 1-2 · 30 minutos

Celeriac licuado con papa y puerro: crema pálida de sabor profundo, el secreto mejor guardado de las raíces feas.

Ingredientes

• 2 tazas de apio nabo, en cubos
• 1 papa chica, en cubos
• 1/2 puerro, en rodajas
• 1 cda de manteca o aceite
• 4 tazas de caldo
• Sal, pimienta y ciboulette

Preparación

1. Sofreí el puerro en la manteca.
2. Sumá el apio nabo, la papa y el caldo; cociná 18 minutos.
3. Licuá hasta que quede sedosa.
4. Salpimentá y terminá con ciboulette.