Pimientos rellenos con hongos y huevo

Varios y métodos · Porciones: 2 porciones (2 pimientos grandes) · 30 minutos · Estación: verano, otoño

El pimiento rojo es uno de los vegetales más luminosos para la digestión: calma, refresca sin enfriar, y sus vitaminas ayudan cuando se está agotado. Los hongos aportan umami y sostienen sin pesar. Los huevos cocinan la mezcla y la vuelven cremosa. Es una receta que sorprende en el plato pero es muy simple de hacer.

Ingredientes

• 2 unidades Pimientos rojos grandes
• 150 g Hongos variados (shiitake o portobello, cortados en daditos)
• 1 unidad Huevo (batido)
• 1 diente Ajo (picado fino)
• 1 cda Aceite de sésamo
• 1 cdita Salsa de soja clara
• 2 tallos Cebollín fresco (opcional, para terminar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 190°C. Corta los pimientos por la mitad, retira las semillas y la parte blanca del interior.
2. Calienta el aceite de sésamo en un wok o sartén grande. Agrega el ajo y deja que perfume unos 30 segundos.
3. Incorpora los hongos en daditos y saltea 3-4 minutos hasta que suelten su agua y se doren un poco.
4. Vierte el huevo batido en el wok y revuelve constantemente hasta que se cuaje, aproximadamente 2 minutos. Suma la salsa de soja.
5. Rellena los pimientos con la mezcla de hongos y huevo. Colócalos en una fuente para horno.
6. Lleva al horno 15 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos pero aún firmes.
7. Saca del horno, esparce el cebollín fresco picado por encima y sirve caliente.