Flan salado de huevo al vapor

Varios y métodos · Porciones: 2 porciones · 20 minutos

Este flan salado es una preparación clásica en la cocina china: el huevo se vuelve sedoso, casi como un tofu casero, y absorbe cualquier sabor que se le agregue. Es tan suave que prácticamente se disuelve en la boca, y se digiere sin esfuerzo. Perfecto como acompañamiento o entrada ligera.

Ingredientes

• 2 unidades Huevos
• 200 ml Caldo de pollo o verdura (tibio)
• 1 cda Salsa de soja clara
• 1-2 cm Agua (en la olla de vapor)
• 1 tallo Cebollín fresco (para decorar)
• 1 cdita Aceite de sésamo (para terminar)

Preparación

1. En una olla, prende agua para el vapor. Coloca una rejilla o canasta de vapor y lleva el agua a un hervor suave (constante pero sin salpicar furioso).
2. Mientras tanto, en un bol, bate los huevos ligeramente con un tenedor (no al punto de montarlos, solo para integrar).
3. Agrega el caldo tibio a los huevos y revuelve bien.
4. Suma la salsa de soja al huevo y caldo. Revuelve para distribuir de manera pareja.
5. Vierte la mezcla en dos tazones para vapor (o en un plato hondo que quepa en tu vaporizador).
6. Coloca los tazones en la canasta del vapor. Cubre la olla con una tapa (si no tienes, usa papel de aluminio).
7. Cocina al vapor a fuego bajo-medio durante 12-15 minutos, hasta que el custard esté cuajado pero aún tiemble un poco cuando lo mueves (señal de que está cremoso, no seco).
8. Saca del vapor con cuidado. Esparce el cebollín fresco picado por encima y un hilo de aceite de sésamo.
9. Sirve de inmediato, tibio.