Ensalada tibia de berenjena

Verduras y ensaladas · Porciones: 1 · 10 minutos

Berenjena dorada con tomate, perejil y ajo: una ensalada tibia con alma de guiso rápido.

Ingredientes

• 1 berenjena, en cubos
• 2 cditas de sal (1 para desamargar)
• 1/2 tomate, en cubos
• 1/2 cebolla, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 puñado de perejil picado
• 2 cditas de aceite
• Pimienta a gusto

Preparación

1. Remojá los cubos de berenjena 5 minutos en agua fría con 1 cdita de sal; escurrí y secá.
2. Salteá la berenjena y la cebolla en el aceite a fuego medio-fuerte 5-6 minutos, hasta que doren.
3. Sumá el ajo y salteá 30 segundos más.
4. Apagá, mezclá con el tomate crudo, el perejil, la sal restante y pimienta. Servila tibia.