"Cheesecake" de kiwi y limón

Dulces y postres · Porciones: 4-6 · 20 minutos (más remojo y frío)

Base de frutos secos y dátiles con crema de cajú al limón y kiwi arriba: el postre fresco sin horno ni queso.

Ingredientes

• Base: 1 taza de nueces + 1 taza de dátiles + 1 pizca de sal
• Crema: 1 1/2 tazas de cajú remojado 2 horas, jugo y ralladura de 1 limón, 3 cdas de miel, 3 cdas de aceite de coco
• 2 kiwis, en rodajas

Preparación

1. Procesá la base y presionala en un molde; enfriá.
2. Licuá la crema hasta que quede lisa y volcala sobre la base.
3. Enfriá 2 horas y coroná con el kiwi antes de servir.