Caldo de verduras casero

Sopas y caldos · Porciones: 1,5 litros · 20 minutos (mejor 60)

Cebolla, zanahoria, apio y lo que haya, hervidos con laurel: el caldo base que hace mejores a todas las demás recetas.

Ingredientes

• 1 cebolla, en cuartos
• 2 zanahorias, en trozos
• 2 tallos de apio, en trozos
• Restos limpios de verduras (tallos, cáscaras sanas)
• 1 hoja de laurel
• 8 tazas de agua
• Sal apenas

Preparación

1. Poné todo en una olla con el agua fría.
2. Herví a fuego suave, tapado, mínimo 20 minutos (una hora si podés).
3. Colá y salá apenas: el punto de sal se ajusta en cada receta.
4. Heladera 4 días, freezer 3 meses.